1、陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹這是最好的吃法。

2、挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。

(資料圖)

3、也可以放在水里煮熟。

4、下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。

5、食用時配上自己精心調(diào)制的醬汁和黃酒，既能調(diào)味驅(qū)腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。

6、　　蒸煮螃蟹時要注意：在水開后至少還要再煮20分鐘。

7、　　2.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之二：蟹釀橙：材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。

8、配料，酒、醋、食鹽。

9、過程：選熟透且?guī)в袃善~子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。

10、吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...　　3.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。

11、然后再處理大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。

12、然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。

13、最后，就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。

14、　　注意：醉液中鹽的含量不能低于20％.　　當(dāng)然你嫌麻煩，也可以到蘇州陽澄湖豐澤園蟹莊吃正宗陽澄湖大閘蟹，還有專用吃蟹工具提供　　吃陽澄湖大閘蟹時的注意事項　　1.死陽澄湖大閘蟹不能吃因為大閘蟹死后其體內(nèi)豐富的蛋白質(zhì)和脂肪會變質(zhì)而致人食物中毒。

15、　　2.生陽澄湖大閘蟹不能吃因為其身上有寄生著肺吸蟲及其他病菌。

16、　　3.陽澄湖大閘蟹的胃、腸、鰓、心不能吃大閘蟹的胃俗稱“蟹和尚”為三角形囊狀物，在頭胸部前端；大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物，裝著消化食物和糞便；大閘蟹的鰓位于頭胸部兩側(cè)俗稱“蟹胰”，上面常有污物和寄生蟲；大閘蟹的心臟位于胸部中央，為一六角形包囊。

17、　　4.陽澄湖大閘蟹不能與柿子、茶水同食因為柿子、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質(zhì)相遇后，會凝固成不易消化的塊狀物，人會出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀。

18、　　5.脾胃虛寒者可少吃陽澄湖大閘蟹因為大閘蟹性寒，多食會引起腹痛、腹瀉。

19、適量吃大閘蟹時蘸姜末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免了身體的不適。

20、　　6.患有高血壓、冠心病、動脈硬化者盡量少吃陽澄湖大閘蟹蟹黃因為會引起膽固醇增高。

21、　　7.患有胃病、發(fā)熱、傷風(fēng)、腹瀉者不宜吃陽澄湖大閘蟹因為會加劇病情。

22、　　8.孕婦應(yīng)少吃陽澄湖大閘蟹。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。